こんにちは！海トーク78話、すしずの４コマ漫画です。

足が速いといえばサバやイワシなどの青魚。「足が速い」といっても泳ぐスピードが速いというわけではありません。
サバは体内にほかの魚より多くの酵素を持っているので、酵素によるたんぱく質の分解が早く傷みやすい。傷みやすいことを「足が速い」といいます。
イワシなんて魚辺に弱いですからね…　サバもイワシも吊り上げたらすぐ！美味しくいただいてもらいたいですね。

■海トーク１２月のテーマは「魚たちのスピード」でお送りしています。