新たまねぎの旬は一般的に3~5月といわれていますが、浜松市や御前崎市など静岡県の西部地域では年明けから「新たまねぎ・はるたま」の出荷が始まります。温暖な気候と豊富な日照量、水はけの良い砂地というたまねぎ栽培に適した環境や、自家採種によって行ってきた種子の選抜によって1月からの出荷を実現させました。「はるたま」という名前は地元の小学生の応募の中から選ばれたもの。春を呼ぶたまねぎにぴったりのかわいい名前ですね♪
新たまねぎは若採りしてすぐに出荷するのでみずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。通常、黄たまねぎは日持ちをよくするために1ヵ月ほど風にあてて乾燥させますが、新たまねぎの乾燥期間は1~2日程度。水分が多くてやわらかい「はるたま」は、傷がつかないよう手作業で収穫されています。水にさらさず、サラダとしても食べられます。春一番の新たまねぎを、チーズ焼きやレンジ蒸しなどでもぜひお楽しみください!