イギリスのビクトリア女王にちなんで名づけられた伝統のケーキ。日本のスポンジケーキの原点とも言われています。バターと砂糖と小麦粉と卵というシンプルな材料で作られた生地に、ストロベリーやラズベリーなどのジャムがはさまれた、イギリスのティータイムを代表する紅茶に合うケーキと言われています。今回は、ティータイムを盛り上げる紅茶のティーポットにぴったり！　ニット作家 今村 曜子さん監修のポットコージー！をご紹介します。

03＿ヴィクトリアサンドイッチケーキ

ポットに何、着せる？心ときめき、会話もはずむ♪

（GOOD POINT）

編み物初心者さんにも人気のかぎ針編みで、個性豊かなポットコージーを手づくり。紅茶好きの12人家族の名前が、ひとつひとつについていて、色や形、編み方もさまざま。手編みのセーターを着せ替えるような楽しさで、心躍るティータイムを満喫。

ポットコージー家 12人の家族を紹介します　(上段左から順に）

Sara(セーラ）歌が好きな3女。聖歌隊に所属し美声を披露。好きなお茶はアッサム。　William(ウィリアム）おしゃれが大好きなお調子者の次男。好きなお茶はヌアラエリア。　Emily(エミリー） 弟たちのめんどう見がいい四女。好きなお茶はストロベリーティー。　Mary(メアリー) 小説を読むのも書くのも好きな次女。ジャスミンティーが好き。　Anne（アン）よく笑う、でもちょっと忘れっぽいお茶目な長女。アップルティー推し。　Oliver(オリバー） 占星術の話で盛り上がる天文学に興味がある長男。ニルギリが好き。　Harry(ハリー）静かで穏やかな性格の父。趣味は散歩。好きなお茶はディンブラ。　Grace(グレ―ス）母。好きなお茶はウバ。　George(ジョージ）やんちゃで好奇心が旺盛すぎる三男。キャラメルフレーバーティー好き。　Edward(エドワード）いまでもサンタクロースになりたいと思っている祖父。ダージリンが好み。　Lucas(ルーカス）おじいちゃんとおばあちゃんが大好きな末っ子四男。好きな紅茶はキャンディ。　Beth(ベス) 季節のフルーツを自由自在にジャムを煮込んでいる祖母。好きなお茶はアールグレー。

＜材料＞直径15㎝の丸型1台分

バター(無塩) 90ｇ、砂糖 90ｇ、卵 90ｇ(Ｓサイズ約2個分)、薄力粉 90ｇ、ベーキングパウダー 小さじ1/2、ラズベリージャム 大さじ3、粉糖(あれば) 少々

＜作り方＞

(下準備)

・型の底と周囲にオーブンペーパーを敷き込む

・バターは常温に戻す

・卵は溶きほぐしておく

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく

1.ボウルにバターを入れて泡立て器(ハンドミキサーでもＯＫ)で滑らかにし、砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

2.溶き卵を少量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。※分離しやすいので注意

3.ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

4.粉気がなくなったら、型に流し入れ、表面を平らにならし、180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。※中心に竹串を刺して何もついてこなければOK

粗熱が取れたら型からはずして冷ます。

上下半分にカットしてラズベリージャムを塗ってサンドし、表面に粉糖をふる。

このかぎ針編みのポットコージーにぴったりのポットはこちら！

イギリスの家庭で長く愛用されているロンドンポタリーのポット。ステンレス製のティーストレーナー付きで機能性も高く使いやすく、約２カップ分たっぷり入るので、ひとり優雅なティータイムにもぴったり。そろえて、ぜひお茶会を！