【切り方別】ピーラーの基本的な使い方！安全で便利なピーラーもあわせて紹介

野菜や果物の皮を簡単に剥けるピーラー。
じゃがいもとにんじんでは使い方が異なることをご存じですか？

ピーラーを正しく使うことで、今よりも安全にラクに皮むきができるようになりますよ♪
本記事では、食材ごとのピーラーの種類や使い方、お手入れ方法について解説します。
また、皮むきだけでなく、千切りやささがきが簡単にできる便利なグッズも紹介します。

「食材ごとの皮むき法が知りたい」「料理の時短になるような便利なピーラーが知りたい」という方は、ぜひ参考にしてください。

正しく使えてる？ピーラーを使う際のポイント

正しいピーラーの使い方は以下の通りです。

食材ごとに使い方を変える
ピーラーの種類について理解しておく
使う時は力を入れ過ぎない

順番に見ていきましょう。

食材ごとに使い方を変える

安全でスピーディーに皮をむくためには、食材の形によってピーラーの使い方を変える必要があります。

食材に合わない使い方をしてしまうとケガをする恐れがあるので、十分注意しましょう。
たとえば、にんじんや大根などの細長い食材は、手に持たずに横に置くことで安定して皮がむけます。

食材に適した使い方をすれば、きれいに速く皮むきができますよ♪
食材ごとの正しいピーラーの使い方については、後述しているのでぜひ参考にしてください。

ピーラーの種類について理解しておく

ピーラーと一言でいっても、基本のT型から白髪ねぎなどが簡単に作れる千切りピーラーまでさまざまです。

それぞれのピーラーの特徴を理解し、食材に合ったものを使うことで料理もはかどりますよ♪

たとえば、これまで包丁で1つずつ切っていた千切りも、千切りピーラーを使えば短時間で完成！またピーラーは刃の素材も、ステンレスやセラミックなど多くの種類があります。

切れ味やお手入れの方法は種類によって違うので、何を重視するか考えて選ぶと後悔しにくいでしょう。
ピーラーの刃の種類と特徴、お手入れ方法については、後述しているのでぜひ参考にしてください。

使う時は力を入れ過ぎない

ピーラーは力加減に気をつければ、きれいに皮が剥けます。
力を入れてしまうとよくない理由は以下の通りです。

食材に刃が引っかかり均一に剥けない
刃こぼれする
皮だけでなく身まで削ってしまう
指をケガする

とくに硬い食材の場合は力が入りやすいので気をつけましょう。
また、ピーラーの進行方向に指があったり、指にピーラーが重なった状態だったりすると、手を切る可能性が高いです。

意識して力を抜き、手の角度に気をつけて安全に使用しましょう。

ピーラーの種類

ピーラーと一言でいっても、その種類はさまざま。
ここではピーラーの種類について、形と刃にわけて解説します。

用途やお手入れ法がわかるので、自分に合ったピーラーが見つかるはずです♪

形の種類

ピーラーの種類は、大きく分けて以下の5つです。

T型ピーラー
I型ピーラー
千切りピーラー
きんぴらピーラー
栗ピーラー

一般的なT型ピーラーのほか、縦型ピーラーなどの珍しい種類まで、特徴や使い方をまとめたので参考にしてください。

種類名

特徴

皮むきが得意な野菜

T型ピーラー	刃の幅が広いので、一度に多くの皮がむける	すべての野菜
I型ピーラー	・縦に刃がついているので、ナイフのように使える・縦型なので、剥ける皮の幅が狭いぶん、手を多く動かす必要がある・右利き、左利きどちらでも使えるものが多い	・じゃがいも・りんご
千切りピーラー	・刃がギザギザ・お店のようなふわふわの千切りができる・スライサーよりもケガをしにくい・力の入れ方にコツがいる	・ねぎ（白髪ねぎ用）・大根・ニンジン・キャベツ・ごぼう
きんぴらピーラー	・刃がギザギザ・千切りピーラーの刃の間隔を広くしたもの	・ごぼう・にんじん
栗ピーラー	・剥くのが大変な鬼皮と薄い渋皮を一度に剥ける栗専用のピーラー・ペンチ型と短刀型がある	栗

刃の種類

ピーラーの刃の種類は大きく分けて以下の3つがあります。

ステンレス製
セラミック製
チタン製

それぞれの特徴を表にまとめたので、ピーラー選びの参考にしてください。

種類名	特徴	お手入れ方法
ステンレス製	・硬くて切れ味がよく、耐久性がある・金属のため塩素系漂白剤は使えない	・水気を切らないと錆びやすいため、洗ったらよく乾かす・刃が汚れた場合は重曹で漬け置き洗いをする
セラミック製	・耐熱性があり軽い・錆びない・切れ味が長持ちする・衝撃に弱い・漂白除菌ができる	・刃が汚れたら台所用漂白剤で漬け置き洗いをする
チタン製	・抗菌性があり、水気に強く錆びない・丈夫で長持ちする・金属アレルギーのある人でも使える・漂白OK、食洗機・乾燥器も使える・価格が高め	・刃が汚れたら台所用漂白剤で漬け置き洗いをする

食材別！ピーラーの使い方

食材によっておすすめのピーラーや使い方は異なります。
ここでは、以下の食材・用途別にピーラーの使い方を解説します。

丸い食材の皮を剥く際
真っすぐな食材の皮を剥く際
じゃがいもの芽をとるとき
食材を千切りしたいとき

順番に見ていきましょう。

丸い食材の皮を剥く際の使い方

じゃがいもやかぶなどの丸い食材は、皮むきが難しいと感じる方が多いです。
とくに小さい野菜は剥きにくく、注意して使わないと指を切る恐れも…。
丸い食材は、食材を持つ手の向きを変えながら皮を剥くのがポイント。

一般的なT型のピーラーを使う場合は、食材を持ってピーラーを下に引きましょう。
このとき注意したいのが食材を持つ親指の位置。
ピーラーの進行方向に置いてしまうと刃で指を切ってしまいます。

T型を使うときは、指がピーラーと当たらないよう意識して使いましょう。
T型が苦手な方はI型ピーラーを使うのがおすすめ。
縦に刃がついているためナイフのように使用でき、丸い食材の皮が剥きやすいです。

真っすぐな食材の皮を剥く際の使い方

ここでは、真っすぐな食材の基本的な皮の剥き方・剥く際の注意点を解説します。
真っすぐな食材は手で持たずに、横向きに置いて皮剥きをするのがコツです！
刃の下にあるアゴを食材にあて、力を入れずに横に動かすと均一に皮が剥けます。

このとき注意したいのが食材を持つ手の位置と力加減。
ピーラーの進行方向に手があるとケガをする恐れがあるので、食材を持つときはピーラーよりも上を持つようにしましょう。

また、ピーラーを持つ手に力が入りすぎると、食材に引っ掛かってスムーズに剥けなかったり、身まで剥いてしまったりします。ピーラーを使うときは力を抜いて、均一に皮が剥けるよう心がけましょう。

じゃがいもの芽をとるときの使い方

じゃがいもの芽にはソラニンという有毒物質が含まれており、一定量食べてしまうと食中毒をおこす危険があります。

ソラニンは加熱してもなくならない成分なので、じゃがいもの芽はしっかり取り除いてから調理しましょう。芽が出ないようにするためには、10度以下の涼しい場所で保存することが大事です。

暑い時期は冷蔵庫の野菜室に入れておくなどして、芽の成長を抑える対策をしましょう。
じゃがいもの芽は、ピーラーの脇についている耳のような「芽とり」でえぐり取ります。

大きい芽が出たじゃがいもは根元から完全に取り除くようにしてください。
芽のあとが残らないよう、しっかり掃除すると安全です。
芽とりがついていないピーラーの場合は、スプーンや包丁でえぐることもできますよ！

食材を千切りしたいときの使い方

キャベツの千切りを包丁ですると、大きさがバラバラになって見た目も食感もイマイチ…。
千切り用のピーラーを使えば、お店で出てくるようなふわふわの千切りが簡単に作れます。

ふかふか千切りキャベツがサクサクできるキャベツピーラー！

ギザギザの刃で早く素材を刻めるほか、野菜の細胞を崩さずフワフワで新鮮なおいしさに仕上げます。
刃が凸状にカーブしているので、キャベツの平らな面にもしっかり刃が食い込みスライスできるのが特徴。

千切りピーラーでストレスになるグラつきや横滑りも、刃の首振り幅を絶妙に調整したことで問題なく使えます。
キャベツだけでなく、にんじんや大根の千切りにも便利♪

ふかふか千切りキャベツがサクサクできるののじキャベツピーラー

1本 ¥1,800（+10% ¥1,980）

ピーラーのお手入れ方法

ピーラーも包丁と同じ刃物なので、使った後に正しいお手入れをしないと、徐々に切れ味が悪くなり、汚れが目立つようになります。
「使ったあと水洗いしかしていない」「他の調理器具とごちゃ混ぜに収納している」という方は要注意。

ピーラーが劣化するスピードを速めてしまっています！

刃こぼれの対処法

まず、刃こぼれしたときの対処法は以下の3つです。

果物ナイフの刃でピーラーの刃をこする
刃物とぎ専用のやすりを使う
シャープナーを使う

試してみても切れ味が変わらない場合は、買い替えを検討しましょう。

そもそも刃こぼれしないためには、ピーラーの刃にものをぶつけないことが大切。

収納時にほかのキッチンツールが当たって刃をダメにしていないでしょうか？

引き出しにしまう場合は、仕切りを使ってピーラーだけのコーナーを設けてください。

スペースが足りない方は、吊るす収納もおすすめです！

お手入れ方法

次にお手入れ方法です。
長く使ったピーラーは刃の部分や刃と持ち手の連結部分に汚れが溜まりがち。

こういった細かい部分は、スポンジでは洗いにくいので歯ブラシを使うのがおすすめです。
洗剤を使わなくても水だけでかなり汚れを落とせるので試してみてください。
それでも汚れが落ちない場合は、刃の種類にあったお手入れが必要です。

ステンレス製	ステンレスは金属なので漂白剤はNG。重曹で漬け置き洗いする。
セラミック製	漂白すれば簡単に汚れが落ちる。
チタン製	漂白OK。食洗機・乾燥器もOKなので、使用後毎回食洗機にいれれば汚れも付きにくい。