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良質の鰹節と昆布で仕上げた八方だし

おいしい料理のさしすせそ 1回のお申し込み合計金額が6,000円以上で送料無料

良質の鰹節と昆布で仕上げた八方だし

1本

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送料別 フェリシモ便

どんな料理もこれ一本で本格和食に天然素材のうま味がにじみ出る八方だし

料亭で使われる八方だしを家庭向けにアレンジしました。うすめ方次第でうどんつゆやお吸い物、茶碗蒸し、おひたしなどいろいろな料理に使え、手軽に本格的な和食に仕上がります。削りたてのかつお節とうるめ節、昆布で仕上げ、合成保存料や着色料、化学調味料(アミノ酸等)はいっさい使用していません。吟味された天然素材と手づくりのやさしい味わいをお楽しみください。

●内容量 / 約360ml
●原材料 / 醤油(本醸造(大豆:遺伝子組み換えでない・小麦含む))、てんさい糖、うるめ節、かつお節、天日塩、こんぶ、三河みりん
●賞味期限 / 製造から300日
※この商品はフェリシモから、コレクションとは別便でお届けします。
(製造加工:日本)
※商品ラベルに使い方(だしと水の割合)が記載されています。
送料について:【フェリシモ便】この商品は、フェリシモの配送センターからお届けします。月々のフェリシモコレクションとは別便になります。あらかじめご了承ください。
1回のお申し込みにつき、6,000円(税込み)以上の場合、送料は無料です。
6,000円未満の場合は、送料600円を申し受けます。

お届け時期:インターネットでお申し込みの場合、4~10日でお届けします。

  • 特定商取引法に関する表示
    ●発送元:株式会社フェリシモ
    ●お問い合わせ先:フェリシモ(詳しくはこちらをご覧ください)
    ●交換・返品について:商品特性上、原則として交換・返品はお受けできません。
    ●ご注文キャンセル:商品特性上、ご注文後のキャンセルはお断りしております。(詳しくはこちらをご覧ください)
    ●事業者名(販売元):フェリシモ

DETAIL

  • 福助フーズのつゆはこうしてできる!宮路社長自らが現地に足を運び吟味した、選りすぐりの素材。人気商品「本枯れ節素麺つゆ」に使用している4回黴(かび)付きの本枯れ節は、料亭など高級店で使われる最高級品です。
  • つゆの原材料となるうるめ節は頭と腸を取り除きます。そうすることでにごりや苦みのない澄んだだしになります。
  • さらに手作業で、うるめ節を細かく割いていきます。うるめ節はだしにしっかりと味をつける重要な素材。
  • かつお節は薄く削れば香りが立ち、厚く削れば濃い味わいに。商品に合わせて削り器の歯を調整し、手作業で削ります。
  • かつお節は風味が飛びやすいので、削ったら30分以内に鍋に投入し、だしをとります。
  • 小豆島の醤油や先代から継ぎ足しているたれなどで味付け。天然素材は個体差があるので微妙な味の調整は自分の舌が頼りです。
  • びん詰めまで手作業で行ったら完成。手間がかかっている分、愛情もひとしおです。
  • いっさい妥協しない精魂込めたモノづくり「福助フーズ」という看板でだしの製造を始めたのが先代の社長、宮路惟行さんでした。幼いころから「食」が身近にあり、根っからの凝り性だったことから、惟行さんは昼夜問わず「本当においしいだしづくり」の研究に没頭します。鹿児島県産のかつお節、熊本県牛深産のうるめ節、昆布は北海道の利尻産または羅臼産など、使用するほとんどの食材は国産の天然もの。うるめ節は頭と腸をひとつひとつ手で取り除き、かつお節はだしをとる30分前に手で削る。化学調味料などの添加物はいっさい使わず、毎回自分の舌を頼りに味の調整をかけていく。そんな昔ながらの製法を貫くことで、香り高く、澄んだつゆやだしを生み出しました。「うまいもんさえ作っていれば買ってもらえる」そんな惟行さんが病に倒れたのは2012年のこと。二代にわたり積み上げてきた技術と食に対する情熱は息子である雅行さんに引き継がれました。機械化や効率化は考えなかったのですか、との質問に「そこを変える気はいっさいありません。父も僕もこだわりというより、自己満足ですね。単純においしいものを作りたいんですよ。おいしいものを作るためにできることをしているだけです」と、迷いのない口調で答えてくれました。
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おいしい料理のさしすせそ