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EFJ market|泉州みずなす漬けと田辺大根しょうゆ漬EFJ market|泉州みずなす漬けと田辺大根しょうゆ漬

泉州特産品みずなすと伝統野菜田辺大根の漬物食べ比べ

大阪府泉州の特産品、みずなす漬けとなにわ伝統野菜の田辺大根のしょうゆ漬けの食べ比べセットです。

【みずなす漬 糠】
大阪・泉州地方の特産品である水なすは表皮が薄くてみずみずしく、ほのかに甘みのある果肉を有するのが特徴です。この水なすを熟成ぬか床に漬け込み、ぬか漬に仕上げました。地元・泉州では水なすの最もおいしい食べ方はぬか漬と言われています。

【みずなす漬 丸】
大阪・泉州地方の特産品である水なすは表皮が薄くてみずみずしく、ほのかに甘みのある果肉を有するのが特徴です。この水なすをりんご酢を使ったさっぱりとした味付けで浅漬にしました。

【みずなす漬ワイン】
泉州産のみずなす浅漬に河内長野産赤ワインを加えました。見た目に鮮やかな色合いです。召し上がる際にふんわりとワインの風味が香ります。

【田辺大根しょうゆ漬】
なにわ伝統野菜の“田辺大根”を使用したしょうゆ漬です。甘辛い味付けに生姜がきいていますので白いご飯にぴったりです。
田辺大根は一般のだいこんに比べ、糖度がたかく粘りがあり、密な肉質を有しておりますのでパリパリとした食感がよいのが特徴です。白あがり京だいこんとねずみだいこんとの交雑後代が田辺地区(現大阪市東住吉区) に土着したのではないかといわれています。最近では「まぼろしのだいこん」と呼ばれるほど生産高が少なくなりました。

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泉州みずなす漬けと田辺大根しょうゆ漬

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