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石川県で生まれた九谷焼は、色鮮やかな色彩と、絵具を厚く盛り上げながら塗る独特の表情が魅力。美術品として所蔵されたり、骨董のコレクターもいるほどの人気です。「九谷の華やかな色絵、盛りの厚さをどうしても再現したくて」とは、青郊窯の北野さん。日夜研究を重ね、なんと絵具そのもの、さらに器への転写技法まで開発したというから驚きです。今回ご紹介するのは、伝統的な九谷焼の代表5銘柄を、新しい技法で、かわいい手のひらサイズに収めた豆皿のセットです。
1セット
¥6,000+税
ちんまりと背中を丸め、ゆるゆる昼寝中。小さなサイズに、ネコたちの表情がかわいい波佐見焼の豆皿です。全国的な人気を誇る長崎県の波佐見焼は、透けるような白磁に、やさしい藍色が映える陶磁器。その街の石丸陶芸で作られました。長崎県は、「街を歩けばネコに出会う」と言われるほどのネコの街。また、幸運を招くと言われる尾曲がりネコもたくさんいます。この豆ネコ皿は、醤油や薬味を入れたり、はし置きにもなるスグレモノ。また、鍵皿にしたりアクセサリーを置いたりするのにもよさそうです。三角に飛び出した耳をつまめば持ち運びやすく便利。
¥3,500+税
意外とカンタン！キットでつくる、12種類の調味料。 計量不要、食材から容器まですべて揃って、仕込み時間はわずか10分～45分。とても手軽に調味料が手づくりできる、フェリシモオリジナルのキットです。「和、洋、中と、こんなにバラエティーに富んだ調味料を使いこなす国は珍しいんじゃないでしょうか」。そして「自分で作ると、新しい発見があるんです。できたての香ばしさに驚いたり、発酵や熟成の過程をながめているうちに、調味料がだんだんいとおしくなったり」と語るのは、このキットの企画の一部を手がけた金森さん。いざ自分で用意しようとすると、少量の香辛料をいろいろと揃え、保存容器を準備して、レシピ探しに時間をかけて…と、少し面倒な調味料づくり。簡単にチャレンジできるこのキットで手づくりしながら、ニッポンの調味料の世界にふれてみてください。
月1セット
¥3,495+税
ずしりと重たい鉄の急須。火にくべてお湯をわかす実用品＝道具でありながら、目にすると、その美しさに息をのみます。鋳肌に大きな花を咲かせた桜の紋様、つぼみの形をした蓋のつまみ。上品なつくりの注ぎ口。なめらかなカーブを描くつる（持ち手）。日本人特有の奥深い豊かさ、わびさびの情緒が、隙なく凝らした技巧で表現されています。
1個
¥39,800+税
木箱を開けると、取皿、豆皿、はし置きの上に、金封を結ぶ飾り紐「水引」が浮かびあがる。そんな洒落た器のセットを手掛けたのは、美濃焼の窯元、深山です。「器として使いやすいこと。そのうえで、きちんと気持ちが伝わることを目指しました」そう語るのは、インハウスデザイナーの山浦さん。
¥3,000+税
伸び盛りの山梨県産ワインに注目してください。山梨県は、明治時代初期に最初の国産ワインが造られた発祥の地。そこに居を構えた各ワイナリーが高品質な専用ぶどうを栽培しはじめ、メイド・イン・ジャパンの国産ワインが誕生しました。特に山梨県産のワインは、その味を画期的においしく変えたと植北さんは言います。「かつては低糖度で水っぽかったワインが、ぐっと飲みやすくフルーティーに。ワイン独特の渋みを敬遠する方もおられると思いますが、それも少なめで、私たち日本人の舌に合うんです」。和食との相性もよいと教えてくれました。「繊細な和食に外国産の力強いワインを合わせると、お互いのよさが消えてしまうことがあるんですが、国産ワインは、主張しすぎないやさしい味わいが特徴。相手を立たせる、料理に寄り添う、そんな懐の広さも魅力ですね」と植北さん。おすすめの食事との組み合わせは、焼き鳥×中口の赤ワイン（コンコード種など）、銀鮭のホイル焼き×辛口のスパークリングワインなどだそう。「ワインといえばチーズ、そんな定番の楽しみ方もいいですが、醤油や味噌にもよく合うので、試してみてくださいね」。今回は、ぶどうづくりに適した盆地気候である山梨県を中心に、6ヵ月分のワインを選んでいただきました。辛口からスパークリングまで、ラインナップも個性豊かです。日本の気候風土で育ったぶどうを日本で醸造した、日本人好みのワインの飲み比べを楽しんで。
¥3,800+税
有田焼のものづくりプロジェクト・匠の蔵から生まれた、日本酒のための器「SAKEGLASS」です。2タイプあるのは、日本酒の味に合わせて器を変えて楽しんでいただくため。「日本酒は、酒器によって味や香り、感じ方が違ってくるでしょう？」と語るのは、プロジェクトの代表を務める文山窯代表の中島さん。もちろんお酒好き。飲み口が広く反っているタイプは淡麗向け。さらりとした軽めの味わいを、ストレートに喉ごしよく楽しめます。飲み口を内側に絞り込んだタイプは、純米酒などの濃醇向け。酒を飲み口に溜めながら、豊かに膨らむ香り、コク深さをしっかり味わえます。下部に沿わせたリングのようなラインで、持ちやすさも計算。一年をかけて県内の酒蔵や酒造会社から意見を聞き取り、何度も試作を重ねてたどり着いたのが、このユニークなフォルム。
¥2,000+税
もちもちのグラッセやパリパリのチップスなど、おやつ感覚で食べられる野菜のドライスイーツです。甘すぎない甜菜糖でじっくり煮込むなど、手間ひまをかけて野菜本来のおいしさを引き出しています。大切に育てられた鹿児島の恵みを、最大限に生かしました。
¥2,734+税
ほろっと崩れる食感に、やさしい甘さ。数多くあるじゃがいもの中で、「この品種を食べるならこの農場から、この時期に収穫された分を」とプロが見極めた、北海道産のじゃがいもをお届けします。食べ比べして、それぞれの個性を楽しんで。
¥2,900+税
からだを丸め、気持ちよさそうに眠るネコたち。この器の生みの親は、長崎県波佐見町の石丸陶芸です。石丸専務に聞いてみました。「私たちは昭和23年に創業し、今年で70年を迎える会社。手描きで、オリジナルの波佐見焼を展開しています」。波佐見焼は、近年セレクトショップなどでも人気を集める陶磁器。透き通るような白磁に、呉須と呼ばれる、やさしい藍色の顔料で絵付けをするのが特徴です。一見シンプルですが、完成までとてもこだわりました。耳の部分が三角にとがっているので、指をかけて持ち運びやすく、実用性も上々です。
¥2,500+税
青葉から白根まで続く柔らかな食感と濃い甘み。雪や霜に当たり、うま味をぐっと増した「岩津ねぎ」を、収穫したその日のうちに新鮮出荷します。焦がし醤油でとろりと炒めれば、甘みが際立ち美味！油との相性がよく、天ぷらもおすすめです。
¥2,630+税
日本三大ねぎの岩津ねぎに、同じ兵庫県内の香住漁港に揚がったベニズワイガニの味噌をセットにしました。添加物や塩などを加えない濃厚な蟹味噌に、とろりと甘い岩津ねぎが好相性。互いのおいしさを引き立て合います。
¥3,980+税
青葉の先まで柔らかい岩津ねぎを主役に、良質な脂が口の中でとろけるあいち鴨、粘りが強くコシのある揖保の糸のバチ。なかなか手に入らない希少食材を集めた、鶏がらベースの極上しゃぶしゃぶです。人気炭焼き店「鯉乃郡」が監修してお届けします。
¥6,077+税
焼酎づくり1世紀以上。本場、鹿児島の天星酒造で造られた芋焼酎です。独自の技法「早垂蒸留(*)」によって、最も風味のよい部分を厳選して詰め込んでいるから、飲み口が驚くほどやさしいのが特徴。趣のある壺入りはフェリシモオリジナルです。*蒸留工程で薬品臭のする「初留」は廃棄し、焦げ臭さや苦みのある「末垂れ」を大幅にカット、芳醇な味・香り成分のみを採取したものを天星酒造では「早垂れ」と呼んでいます。
1本
¥4,004+税
食べてほしい「おすすめパン」で、セットをつくりました。「グロワールさんは、パン屋さんのお手本です」と浅香さん。パンを一途に愛する浅香さんの心をとらえて離さないのは、数々の受賞歴を誇る本物のおいしさ、作り手としてのチャレンジ精神、そして食べる人を想う熱い気持ちだそう。もちろん、原材料へのこだわりにも並々ならぬものがあるそうです。パンを通して誰かを笑顔にしたい。そんな想いを持つ浅香さんに、グロワールさんが共感して生まれた、今回のコラボレーション。店頭に並ぶパンの中から、食パン、惣菜パン、季節のパンなど、バランスよく合計7種類のパンを浅香さんがセレクトしました。年間200店以上も食べ歩きする浅香さんが、自信をもっておすすめするおいしさを、ぜひお楽しみください！
¥4,149+税
岐阜県多治見市で生まれた美濃焼。中でも、時をさかのぼること約400年前。「陶祖」と呼ばれる加藤作十郎景治が始めた技法を脈々と守り、今に伝える窯元に「昭英製陶」があります。社長の加藤さんは言います。「私たちにしか出せないこの色合い、手ざわり、器の表情を、“日本の美しいもの”と掛け合わせてみたらどうだろう」と。そこで登場したのが、縁起のよい富士山をモチーフにした、美濃焼のプレートです。その気高さ、雄大さから、世界遺産にも登録される日本一の山“富士山”と、先人から受け継いできた伝統の技との出会い。さらに、歴史を持つ窯元ならではの遊び心も光ります。
個性あふれるドラマチックな日本酒を、もっと知ってほしい！ここ数年、日本酒がブームです。雑誌やテレビをはじめ、全国各地で開催される日本酒のイベント、次々と開店する日本酒専門の飲食店。マイスターの植北さんは熱弁します。「日本酒ほど、いろいろな料理に合う酒はないと思います。たとえば、肉料理には酸味のある爽やか系、出汁の和食にはコクのある芳醇系、それからそれから…」。植北さんによれば、全国の蔵元数は千五百以上、そして日本酒の銘柄は一万五千を超えるそうです。それぞれが米、麹、水、そして醸造方法にこだわり、重ねた伝統と創意工夫で造っているから、どれも個性が際立っているとのこと。あまりに壮大で、気軽に飛び込めない、とっつきにくい世界のような気もします。「そう思う方、多いみたいですね。でもラベルのジャケ買いもいいですし、好きなお米の産地でお酒をチョイスしてもいい。選び方は自由、楽しみ方もたくさんあるのが日本酒なんです」と植北さん。さらに、地方の酒蔵による日本酒は、有名な蔵と肩を並べる味でありながら、なかなか流通せず知られていないのも現実だそうです。「こんなに面白い日本酒の世界を、ひとりでも多くの方に知ってもらいたい！」そう熱く語る植北さんに、ビギナーからマニアの方までご納得いただける、日本各地の日本酒を選んでいただきました。酒蔵をめぐって旅をするように、ひと月あたり2本ずつ、1年間で合計24本お届けします。
¥3,600+税
ぷりんとした身をかむほどにあふれ出る、甘い脂のうまみ。もつ鍋の本場、福岡の「鶏家」さんから届いた醤油スープ鍋、特製だれのもつすき、味噌スープ鍋の3種の国産牛もつセットです。コシのある生麺ちゃんぽんや唐辛子など、セット内容も豪華！
¥3,127+税
世界遺産、下鴨神社近くの料亭「下鴨茶寮」。その懐石料理の中で、〆のご飯とともに供される“御葉”があまりにおいしいと評判を呼び、商品になりました。創業安政3年、長い伝統の技と粋が凝縮された、特別なご飯のおともです。
¥2,840+税
「真上から見ると桜の花。くるっと伏せると、富士山があらわれるんです」そう微笑むのは、美濃焼の日峰陶苑の日比野さん。この発想のきっかけは、縁起物であり、日本の伝統美である富士山と桜を表現したいという想いからだったそうです。
老舗の洋菓子店「神戸シェルブール」と「フェリシモ」。神戸の2つの会社がコラボした、ほかでは買えない特別なデコドーナツです。フランス・アルザス地方の朝食ケーキの生地をアレンジしたしっとり食感の焼きドーナツに、ゴージャスなデコアレンジ。すべて表情の違うカラフルなルックスはフォト映えも◎です。
¥3,145+税
ぎりぎりまで収穫を遅らせ、おいしさを引き出します。「完全に熟した果物のおいしさといったら、それはもう！」と南さん。市場で見かける果物は、店頭での日持ちを優先するため、まだ青いうちに収穫されるものが多いのだそう。けれど、果物のおいしさは、葉が光を浴び、光合成によってつくられる糖分が集まってできるもの。だから、「本当は食べる直前まで木になっているものが、甘さと酸味のバランスがよくておいしいんです」と語ります。この「樹上で完熟くだもの」は、お申し込みされた方の分だけ農園に依頼をかけ、収穫前の果物をリザーブ。そして樹の上でぎりぎりまで完熟させ、おいしさのピークを保ったまま直送します。樹上で完熟していて、もぎたてで新鮮、しかもおいしい“旬”の時期の果物。普通では出会えない、三拍子揃ったおいしさです。今回紹介いただいた果物には、“通” の南さんならではのこだわりも。「農園のいちばんよい場所で栽培されているもの、かなり珍しい、プレミアムな品種などをセレクトしました」。農家の方とのお付き合い、信頼関係があるからこそ実現した内容です。「いつもよりワンランク上の、贅沢な果物の世界。完熟した果物のおいしさに、きっとワクワクしていただけると思います」と南さんは語ります。
¥4,600+税
1枚
¥1,800+税
今アツい芋焼酎。バラエティー豊かに、セレクトしました！ 「芋焼酎は、まさに黄金期。今飲まないのはもったいない！」とは、マイスターの植北さんです。芋の銘柄や仕込み法など、各酒造が切磋琢磨し、工夫を凝らした新しい芋焼酎が続々と登場。バラエティー豊かな味と高いクオリティーで、世の芋焼酎愛好家たちをメロメロにしているのだそうです。今回は、おすすめの芋焼酎を1ヵ月×2本ずつ、1年間にわたって選んでいただきました。植北さんのセレクトは、● 材料、製法にこだわっている● 大手だけでなく小さな酒造も● 酒屋さんでは並びにくい銘柄● 伝統を守る匠の造り手● 新しい技法にもチャレンジ● 心を揺さぶる作り手の想い● 晩酌がぐっと楽しくなるなどを主眼に選ばれたとのこと。毎月送られてくる芋焼酎に合わせて酒器を揃えたり、料理やつまみを自分なりにコーディネイトしたり。「香りと味がダイレクトに味わえるロック、すっきりとした水割り、まろやかなお湯割り、スカッと爽快なソーダ割りと、飲み方もいろいろあります！」と植北さん。多彩な楽しみ方で、魅力いっぱいの芋焼酎を手軽に楽しめる一年間をどうぞ！
ぷりっと弾力のある白い身に上品な甘さ、濃厚な旨みが行きわたった輝くだし。ぶつ切りの身やふぐのアラを昆布だしで煮込む「てっちり」には、日本海産の天然真ふぐをはじめ、とらふく皮を練り込んだうどんなどもセット。ハレの日のおもてなしに最適です。
¥15,000+税
ずしりと重たい鉄の急須。火にくべてお湯をわかす実用品＝道具でありながら、目にすると、その美しさに息をのみます。鋳肌に大きな花を咲かせた牡丹の紋様、つぼみの形をした蓋のつまみ。上品なつくりの注ぎ口。なめらかなカーブを描くつる（持ち手）。日本人特有の奥深い豊かさ、わびさびの情緒が、隙なく凝らした技巧で表現されています。
おしゃれブランチでテンションUP！みかんのおいしさをそのまま生かした酸味料や香料などの食品添加物が入ってない和歌山県産のストレートジュース。果実を半分に切り、お碗で上からやさしく押して搾るので苦みやアクの入らない混じりっ気なしの果汁100％です。本物のみかんジュースをゴクゴク♪
¥2,940+税(送料込み)
毎日の家庭料理で使う調味料は、ほとんど手づくりできるものばかり。仕込みは簡単でシンプルなのに、仕上がりは本格的！ 育てる楽しみと同時に、新しい発見と感動が待ち受けていることでしょう。しかも計量不要で仕込み時間１０分と、手間も時間もかからないので、届いてからすぐに調味料づくりをはじめられます。
¥3,595+税(送料込み)
魚介の宝庫、日本海に面した北陸の街・金沢で生まれた「海鮮はむ」は白ごはんのおかずに最適。新鮮な海の幸を特製の調味料で味付けし、ゆっくりと時間をかけていぶすことによって絶妙な風味と独特な食感に仕上がりました。歯切れが良くてやわらかな豊かな滋味が食欲をそそります。
¥4,115+税(送料込み)
鳥取県北栄町で三代続く前田農園の農作物をベースに国内外の調味料・香辛料など、さまざまな食材の融合から生まれた、ごはんがすすむ調味料。50年のキャリアを持つ一流シェフの指導のもと、化学調味料、保存料、着色料などを使わず、丁寧に心を込めて手づくりした至極の逸品をお試しあれ。
¥2,841+税(送料込み)
ささっとふりかけるだけで喜びと安心に満たされる最良のごはんのお供。飽きのこない味わいこそが究極のぜいたくです。白ごはんにおにぎり、お茶漬けにしてもおいしい！ 創業安政3年の料亭「下鴨茶寮」自慢の逸品です。
山陰で水揚げされた鮮度のいい天然あじを食べやすいように３枚におろし、米油でサッと揚げた後、国産野菜と共に酸味を抑えた調味酢に漬け込み「氷温熟成」しました。まろやかな酸味と甘さが絶妙で、クセになる味です。ご飯のお供や酒の肴(さかな)、オードブルに。
¥3,320+税(送料込み)
老若男女に愛されるニッポンの朝ごはんと言えばコレ！播州の自然豊かな多可町で地飼いされている「播州百日どり」。うま味の素であるイノシン酸がピークに達するまで、その名の通り、じっくり約100日かけて育てた銘柄鶏です。「勲章料理人」大田忠道先生の監修のもと、JAみのりと鶏メニューを共同開発しました。とり飯の具、百日どりカレーは「五つ星ひょうご」認定第一号商品です。
¥3,417+税(送料込み)
ぶりの照り焼き、さばの味噌煮、紅鮭の塩焼き、金目鯛と黄金生姜の煮付けのセットです。「氷温熟成」製法で鮮度を保ちながら、それぞれの魚のうま味を引き出し、ふっくらと仕上げました。使いやすい個包装タイプです。
¥3,487+税(送料込み)
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