BIG SMILE COFFEE[ビッグ スマイル コーヒー]

スペシャルな能力だから実現する果実の甘みと澄んだ味わい 笑顔でつながるコーヒー、誕生。

誰もが得意なことを生かせる、
みんなが笑顔になれるハッピーな社会へ。
そんな願いを込めてお届けする、
その名も「BIG SMILE COFFEE」。

おいしい笑顔がつながる4つのスペシャル

  • Special1 果実の甘味を引き出すハニープロセス製法
  • Special2 世界の農園から高品質な豆をセレクト

コクのある甘み

  • Special3 チャレンジドによる徹底したハンドピック
  • Special4 プロによるていねいな自家焙煎

雑味のないクリアな味わい

農園や製法にこだわった希少な豆を、細かな作業が得意なチャレンジドのみなさんがハンドピック。雑味のないやさしい甘さの美味しいコーヒーは、届ける人も楽しむ人もみんながうれしい、おいしい笑顔でつながるコーヒーです。

LINE UP|商品ラインナップ

ミルで挽きたい方に(焙煎豆タイプ)

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト BIG SMILE COFFEE 雑味のないハンドピックハニープロセスコーヒー〈焙煎豆〉の会

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト
BIG SMILE COFFEE
雑味のないハンドピック
ハニープロセスコーヒー
〈焙煎豆〉の会
月1セット ¥1,700+税
お試し3ヵ月コースを見る
通常6ヵ月コースを見る

6回予約特典 6ヵ月コースは最後にもう1袋プレゼント! 品種はフェリシモにおまかせください。

すぐに淹れたい方に(焙煎中挽き豆タイプ)

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト BIG SMILE COFFEE 雑味のないハンドピックハニープロセスコーヒー〈焙煎中挽き豆〉の会

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト
BIG SMILE COFFEE
雑味のないハンドピック
ハニープロセスコーヒー
〈焙煎中挽き豆〉の会
月1セット ¥1,700+税
お試し3ヵ月コースを見る
通常6ヵ月コースを見る

6回予約特典 6ヵ月コースは最後にもう1袋プレゼント! 品種はフェリシモにおまかせください。

手軽に楽しみたい方に(自家焙煎テトラドリップタイプ)

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト BIG SMILE COFFEE みんなにやさしいハンドピックコーヒー自家焙煎テトラドリップ〈10袋セット〉の会

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト
BIG SMILE COFFEE
みんなにやさしい
ハンドピックコーヒー
自家焙煎テトラドリップ
〈10袋セット〉の会
月1セット ¥1,200+税
お試し3ヵ月コースを見る

おいしい笑顔がつながる4つのスペシャルって?

Special1 果実の甘みを引き出すハニープロセス製法

果実本来の甘みとコクは、手間ひまかけた精製法で。

果実本来の甘みとコクは、手間ひまかけた精製法で。

一般的な精製法はコーヒーチェリーの果肉をはいだ後に残るネバネバした果肉(ミューシレージ)を取り除きますが、「ハニープロセス(パルプドナチュラル製法)」は、このミューシレージを残したまま乾燥させます。何度もほぐして乾燥するため手間のかかる製法ですが、果実の成分が豆に凝縮され、はちみつのようなまろやかな甘みと深いコクが生まれます。果肉部分の量によってイエローハニー、レッドハニーなどに分かれ、高級豆として近年注目されています。

従来の製法(ウォッシュド製法)

ハニープロセス(パルプドナチュラル製法)

コーヒーの精製では、コーヒーチェリーから外側の果肉や皮部分を除去して、中の生豆部分を取り出します。

Special2 世界の農園から高品質な豆をセレクト

世界の農園エリア限定
ハニープロセスコーヒー。

世界の農園エリア限定ハニープロセスコーヒー。

ハニープロセスの先進国コスタリカと、その他の国の農園から、希少なハニープロセス(パルプドナチュラル製法)の豆をセレクト。毎回、生産国や農園の特長に合わせて少量ずつていねいに焙煎したコーヒー豆は、飲み比べも楽しくなるようなラインナップです。

- 毎月1種類ずつ、農園と産地を変えてお届けします -

コスタリカ:カンデリージャ農園、エルバポル農園、キサラ農園など グアテマラ:ラス・ヌべス農園 ブラジル:サンタ・クララ農園など タンザニア:ムぺポガーデンヒルズ農園グループ ※お届け農園の一例です。 ※天候・収穫量により生産国・農園は変わります。 ※農園の組み合わせはフェリシモにおまかせください。

Special3 チャレンジドによる徹底したハンドピック

驚くほどの「きまじめさ」で雑味のないきれいな味に。

驚くほどの「きまじめさ」で雑味のないきれいな味に。

ハンドピックとは、どんな高級なコーヒー豆にも混ざっているカビ豆、虫食い豆などの欠点豆を一粒ずつ手で取り除く作業のこと。気が遠くなるような大変な作業ですが、自家焙煎のお店ではハンドピックをいかにきちんとするかが、コーヒー本来のおいしさを出す決め手になるそうです。ビッグスマイルコーヒーでは、焙煎前と焙煎後、2度の徹底したハンドピックを行っています。ほかにない、雑味のないすっきりと澄んだ味わいの理由はここにあります。

こんな欠点豆を取り除いています。少しでも混ざっていると、コーヒーに雑味が出てしまいます。一般的な量産の焙煎コーヒーでは欠点豆が混ざっていることが多いそう。

- おいしさを引き出すために、ハンドピックは2度も -

1 生産国から届いた生豆 農産物であるコーヒー豆には、欠点豆​が自然と含まれます。

2 ハンドピック1回目 欠点豆を一粒ずつ取り除きます。農園によりますが量産品ほど多く含まれます。

3 焙煎した豆 焙煎することで豆が膨らみ​ますが​、水分が飛ぶため重量は約18%減ります。

4 ハンドピック2回目 焙煎することで、未熟豆(色が白い豆)などの欠点豆が新たに見つかります。

- ハンドピックのスペシャリスト、チャレンジドのみなさん -

特定非営利活動法人 ICCC

特定非営利活動法人 はこべ工房

障がいを持つ人は、神様から挑戦というチャンスを与えられた「チャレンジド」。並外れた集中力で細かな作業が得意な方たちが多く、このハンドピックのような気の遠くなる作業が誰より得意な方がいます。みなさんコーヒーが大好きで、自家焙煎も行う工房内はコーヒーの香りに包まれています。

Special4 プロによるていねいな自家焙煎

自家焙煎の専門家が、ていねいに少量ずつ焙煎。

自家焙煎の専門家が、ていねいに少量ずつ焙煎。

兵庫県宝塚市「ハチコーヒーロースト」の黒田さんが、お店の常連さんにするように200g(なんと1回のお届けの2袋分!)ずつ、ていねいに少量焙煎。その日の天気や豆の特徴に合わせて、焼き色やはぜる音などを見守りながら、いちばんおいしい煎り方で仕上げます。

- 焙煎のスペシャリスト、ハチコーヒーロースト 黒田さん -

ハチコーヒーロースト 黒田 吉範 さん

黒田さんは8年前から障がい者事業所の方々に豆のハンドピックをお願いしています。事業所のみなさんは細かな作業が得意できっちりと欠点豆をピックアップしてくれるそうです。なかでもUさんはこの仕事が大好きで、期限に間に合わなかったときでも最後まできっちり仕上げてくれたのだとか。「うれしそうに豆を届けにきてくれたUさんの笑顔は本当に素敵でした」と黒田さん。 あたたかな連携がコーヒーのおいしさを支えています。

LINE UP|商品ラインナップ

ミルで挽きたい方に(焙煎豆タイプ)

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト BIG SMILE COFFEE 雑味のないハンドピックハニープロセスコーヒー〈焙煎豆〉の会

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト
BIG SMILE COFFEE
雑味のないハンドピック
ハニープロセスコーヒー
〈焙煎豆〉の会
月1セット ¥1,700+税
お試し3ヵ月コースを見る
通常6ヵ月コースを見る

6回予約特典 6ヵ月コースは最後にもう1袋プレゼント! 品種はフェリシモにおまかせください。

すぐに淹れたい方に(焙煎中挽き豆タイプ)

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト BIG SMILE COFFEE 雑味のないハンドピックハニープロセスコーヒー〈焙煎中挽き豆〉の会

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト
BIG SMILE COFFEE
雑味のないハンドピック
ハニープロセスコーヒー
〈焙煎中挽き豆〉の会
月1セット ¥1,700+税
お試し3ヵ月コースを見る
通常6ヵ月コースを見る

6回予約特典 6ヵ月コースは最後にもう1袋プレゼント! 品種はフェリシモにおまかせください。

手軽に楽しみたい方に(自家焙煎テトラドリップタイプ)

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト BIG SMILE COFFEE みんなにやさしいハンドピックコーヒー自家焙煎テトラドリップ〈10袋セット〉の会

チャレンジド・クリエイティブ・プロジェクト
BIG SMILE COFFEE
みんなにやさしい
ハンドピックコーヒー
自家焙煎テトラドリップ
〈10袋セット〉の会
月1セット ¥1,200+税
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